国家食药监总局办公厅关于印发国家食品安全监督抽检实施细则

　　1 蜂蜜

　　1.1 适用范围

　　本细则适用于蜂蜜食品安全监督抽检。

　　1.2 产品种类

　　蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。包括不同种类的蜂蜜，根据蜜源植物分为单花蜜和杂花蜜(百花蜜)。

　　1.3 检验依据

　　下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。

　　GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准

　　GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

　　GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

　　GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定

　　GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

　　GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定

　　GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定

　　GB 14963 食品安全国家标准蜂蜜

　　GH/T 18796 蜂蜜

　　GB/T 18932.19 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法液相色谱-串联质谱法

　　GB/T 18932.22 蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法液相色谱示差折光检测法

　　GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法

　　农业部781号公告-8 蜂蜜中双甲脒残留量的测定气相色谱-质谱法

　　农业部781号公告-9 蜂蜜中氟胺氰菊酯残留量的测定气相色谱法

　　农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量

　　经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求

　　相关的法律法规、部门规章和规定

　　1.4 抽样

　　1.4.1 抽样型号或规格

　　预包装食品。

　　1.4.2 抽样方法及数量

　　生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。抽取样品量不少于2kg，不少于4个独立包装。

　　经营环节抽样时，在货架、柜台、库房或网络食品经营平台抽取同一批次待销产品，抽取样品量原则上同生产环节。

　　所抽取样品分为2份，约3/4为检验样品，约1/4为复检备份样品(备份样品封存在承检机构)。

　　抽取样品量、检验及复检备份所需样品量可根据检验和复检需要适量调整。

　　注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用复检备份样品。

　　1.4.3 抽样单

　　应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及生产经营企业相关信息。

　　1.4.4 封样和样品运输、贮存

　　抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，检验样品、备份样品分别封样。为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。样品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。

　　在网络食品经营平台抽样时，抽样单和封条无需被抽样单位签字、盖章。

　　1.5 检验要求

　　1.5.1 检验项目

　　检验项目见表26-1。

　　表26-1 蜂蜜检测项

　　1.6 判定原则与结论

　　原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。

　　出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：

　　1.6.1 检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。

　　1.6.2 检验项目有不符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，××项目不符合××××要求，检验结论为不合格”。

　　2 蜂王浆

　　2.1 适用范围

　　本细则适用于蜂王浆食品安全监督抽检。

　　2.2产品种类

　　蜂王浆产品包括蜂王浆和蜂王浆冻干粉。

　　蜂王浆：工蜂咽下腺和上颚腺分泌的，主要用于饲喂蜂王和蜂幼虫的乳白色、淡黄色或浅橙色浆状物质。

　　蜂王浆冻干粉：通过真空冷冻干燥方法加工制成的脱水蜂王浆粉末。

　　2.3 检验依据

　　下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。

　　GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准

　　GB 9697 蜂王浆

　　GB/T 21532 蜂王浆冻干粉

　　GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法

　　经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求

　　相关的法律法规、部门规章和规定

　　2.4 抽样

　　2.4.1 抽样型号或规格

　　预包装食品。

　　2.4.2 抽样方法及数量

　　生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。抽取样品量不少于600g，不少于3个独立包装。

　　经营环节抽样时，在货架、柜台、库房或网络食品经营平台抽取同一批次待销产品，抽取样品量原则上同生产环节。

　　所抽取样品分为2份，约2/3为检验样品，约1/3为复检备份样品(备份样品封存在承检机构)。

　　抽取样品量、检验及复检备份所需样品量可根据检验和复检需要适量调整。

　　注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用复检备份样品。

　　2.4.3 抽样单

　　应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及生产经营企业相关信息。

　　2.4.4 封样和样品运输、贮存

　　抽样完成后由抽样人与被抽查企业在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，检验样品、备份样品分别封样。为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。样品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。

　　在网络食品经营平台抽样时，抽样单和封条无需被抽样单位签字、盖章。

　　2.5 检验要求

　　2.5.1 检验项目

　　检验项目见表26-2。

　　表26-2 蜂王浆检验项目

　　2.6 判定原则与结论

　　原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。

　　出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：

　　2.6.1 检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。

　　2.6.2 检验项目有不符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，××项目不符合××××要求，检验结论为不合格”。

　　3 蜂花粉

　　3.1 适用范围

　　本细则适用于蜂花粉食品安全监督抽检。

　　3.2 产品种类

　　蜜蜂采集被子植物雄蕊药或裸子植物小孢子囊内的花粉细胞，形成的团粒状物。蜂花粉的种类，主要依据粉源植物来区分。包括不同种类的蜂花粉，如油菜花粉，茶花粉，玉米花粉等。

　　3.3 检验依据

　　下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。

　　GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

　　GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

　　GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

　　GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

　　GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定

　　GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

　　GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定

　　GB/T 30359 蜂花粉

　　GB 31636 食品安全国家标准花粉

　　经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求

　　相关的法律法规、部门规章和规定

　　3.4 抽样

　　3.4.1 抽样型号或规格

　　预包装食品。

　　3.4.2 抽样方法及数量

　　生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。生产日期在2017年6月23日前的蜂花粉抽取样品量不少于600g，不少于4个独立包装，生产日期在2017年6月23日(含)以后的蜂花粉抽取样品不少于1kg，不少于8个独立包装。

　　经营环节抽样时，在货架、柜台、库房或网络食品经营平台抽取同一批次待销产品，抽取样品量原则上同生产环节。

　　所抽取样品分为2份，约3/4为检验样品，约1/4为复检备份样品(备份样品封存在承检机构)。

　　抽取样品量、检验及复检备份所需样品量可根据检验和复检需要适量调整。

　　注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用复检备份样品。

　　3.4.3 抽样单

　　应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及生产经营企业相关信息。

　　3.4.4 封样和样品运输、贮存

　　抽样完成后由抽样人与被抽查企业在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，检验样品、备份样品分别封样。为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。样品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。

　　在网络食品经营平台抽样时，抽样单和封条无需被抽样单位签字、盖章。

　　3.5 检验要求

　　3.5.1 检验项目

　　检验项目见表26-3。

　　表26-3 蜂花粉检验项目

　　3.6 判定原则与结论

　　原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。

　　出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：

　　3.6.1 检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。

　　3.6.2 检验项目有不符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，××项目不符合××××要求，检验结论为不合格”。

　　4 蜂产品制品

　　4.1 适用范围

　　本细则适用于蜂产品制品食品安全监督抽检。

　　4.2 产品种类

　　蜂产品制品指蜂蜜、蜂王浆(含蜂王浆冻干粉)、蜂花粉的提取物、混合物，或以蜂蜜、蜂王浆(含蜂王浆冻干粉)、蜂花粉为主要原料添加其他物质(如食品添加剂、营养强化剂、植物提取物、其他食品等)，经科学加工而制成的具有蜂产品基本特性的产品。蜂产品制品包括蜂蜜膏、王浆膏、蜂花粉片等相关产品。

　　4.3 检验依据

　　下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。

　　GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准

　　GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

　　GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

　　GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

　　GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定

　　GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定

　　GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法

　　经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求

　　相关的法律法规、部门规章和规定

　　4.4 抽样

　　4.4.1 抽样型号或规格

　　预包装食品。

　　4.4.2 抽样方法及数量

　　生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。抽取样品量不少于1kg，不少于3个独立包装。

　　经营环节抽样时，在货架、柜台、库房或网络食品经营平台抽取同一批次待销产品，抽取样品量原则上同生产环节。

　　所抽取样品分为2份，约2/3为检验样品，约1/3为复检备份样品(备份样品封存在承检机构)。

　　抽取样品量、检验及复检备份所需样品量可根据检验和复检需要适量调整。

　　注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用复检备份样品。

　　4.4.3 抽样单

　　应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及生产经营企业相关信息。

　　4.4.4 封样和样品运输、贮存

　　抽样完成后由抽样人与被抽查企业在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，检验样品、备份样品分别封样。为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。样品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。

　　在网络食品经营平台抽样时，抽样单和封条无需被抽样单位签字、盖章。

　　4.5 检验要求

　　4.5.1 检验项目

　　检验项目见表26-4。

　　表26-4 蜂产品制品检验项目

　　4.6 判定原则与结论

　　原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。

　　出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：

　　4.6.1 检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。

　　4.6.2 检验项目有不符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，××项目不符合××××要求，检验结论为不合格”。